東京都を中心に首都圏やオンラインでエアロビクスやジャイロキネシス、ヨガやピラティス、シニアクラスなどのレッスンを主に提供するフィットネスインストラクターとして、そして、食育やファスティング、美容の活動している柴田奈美です。
新型コロナウイルスの影響で、感染拡大を防ぐため、マスクの着用が、マナー、エチケットとされている今日。
マスクを着用してても、パン屋さんの前を通ると香ってくる香ばしいパンの香りに思わず、振り向いてしまいます。
ところで、あなたは【パン党】ですか？それとも【ご飯党】？ですか？
パン ご飯（おにぎり）
私は、【ご飯党】です。
最近よく耳にする「グルテンフリー」という食事法。
皆さんはご存知でしょうか？
小麦をはじめとした穀物のタンパク質である【グルテン】を除去した食事の事です。
小麦の代替え品として米粉を選択する人が増えています。
私も、パンの焼ける香り、そして、実際パンを食べることは、大好きですが、現在は、可能な限り、グルテンを避けるように気をつけています。
私は、厳密なグルテンフリーを行なっているわけではありませんが、実践するようになったのは、テニスプレーヤーのノバク•ジョコビッチ選手の食事を紹介する本を手に取って時からです。
本の内容は、彼が、いつも大事な試合で、体調不良が起きて、戦えずにいたのを、小麦粉を控えるようになって、健康になり、大きなタイトルを勝ち取ることができるようになったという事でした。
私自体は、そんなに体調不良で困ったことはなかったのですが、思えば、もともと私は、【ご飯党】です。
でも、お友達とカフェで、パンを食べたり、イタリア料理店に入れば、パスタもパンも食べることも大好きです。
そんなわけで、興味本位で、始めたグルテンフリー（といって良いものか、疑問なくらいのものですが💦）でした。
まずは、自分自身の体で、人体実験。
その結果、「あれ？なんか、体が楽かもしれない…お腹が重たい感じがないかも？」と思ったのです。
そこで、もう少し、小麦粉について調べてみました。
米粉と小麦粉の大きな違い
「グルテン」と「グルテンフリー」とは？
実は、米粉と小麦粉には、栄養価の違いはそれほどありません。
どちらも豊富な炭水化物のほか、ビタミン、ミネラル、食物繊維など多種類の栄養成分を含む良質なエネルギー源です。
大きな違いは、小麦にはタンパク質の一種である【グルテン】が含まれていることです。
グルテンの粘性を持つ「グリアジン」と、弾性を持つ「グルテニン」という物質が絡み合ってできていて、これが小麦粉のパンのモチモチっとした食感や、うどんのコシなどの元になっています。
米粉には、このようなグルテンが含まれていません。
実は、このグルテンが原因で、人によっては健康に影響が生じる可能性があることが分かってきました。
そのような体の不調を防ぐために食事から小麦を除去することが、近年話題になっている「グルテンフリー」という食事法です。
「グルテンフリー」にはどんなメリットがあるか、次回ご紹介します。
